заварювання чаю

Чай є одним з найпопулярніших напоїв у світі. Його люблять усі, створивши справжній культ. У чаю не тільки відмінний смак і запах, але він ще є і надзвичайно корисним. Це визначається високим вмістом антиоксидантів в складі напою.

І здається, що приготування чаю, його заварка, процедура нескладна. Які тут можуть бути нюанси? Це приготування кави – справа непроста. Насправді культура заварювання чаю налічує багато століть, тут є чимало секретів. Тим, хто хоче освоїти цю науку, не обійтися без кількох простих, але дієвих порад.

заварювання чаю

Свіжість чаю – це важливо.

Чай не може зберігатися вічно. Справа в тому, що в листі містяться ефірні масла, які з часом можуть випаровуватися. В результаті зміниться смак запарюваної напою, і не в кращу сторону. Вважається, що чай може зберігатися до двох років. Для цього його треба тримати в сухому і прохолодному місці. Найкраще для цього підійде щільно закритий і герметичний контейнер. Прострочений чай може стати причиною отруєння або навіть хвороби. Найкраще вживати ті листи, яким не більше півроку.

Дайте листю свободу.

Відомо, що при заварці чайне листя сильно збільшуються в обсязі. Для того щоб вони дійсно розкрили весь свій потенціал, треба надати їм вільне місце. Іншими словами, листовому чаю завжди слід віддавати перевагу. Тим же, хто не може обходитися без пакетиків, краще вибирати їх у формі пірамідки. У них буде більше місця для розкриття листя.

Смак чаю залежить від води.

Не секрет, що основну частину напою становить вода. Так що смак чаю більше залежить навіть від якості цієї рідини, ніж безпосередньо від сорту заварювати листя. Абсолютно ясно, що хлорована вода з-під крана для використання не годиться – це навіть не секрет. Вибирати джерело для води слід, виходячи з конкретних місць проживання. Одні люди мають можливість набирати з джерела, у інших удома варто якісний фільтр, хтось користується бутильованої рідиною. Але ігнорувати питання якості води при приготуванні чаю не можна.

Звертати увагу на точку кипіння.

Важливо звертати увагу не тільки на якість води, але і на її температуру в момент заварки. Вважається, що воду треба перед цим прокип’ятити, убивши таким чином мікробів. Ось тільки для заварки чаю не потрібно окріп в момент бурління. Вважається, що оптимальною температурою для заварки чорного чаю є 90 градусів. Зелені і білі сорти краще заварювати при більш низьких показниках в 70-80 градусів. Саме тому заварювати чай слід не в окропі, а дати йому трохи охолонути. І категорично не рекомендується повторно кип’ятити воду, змішувати оброблену воду з сирої. Така рідина не дозволить відбутися хорошому чаю.

заварювання чаю

Обмежувати обсяг.

Багато кладуть в заварник листя на око, дотримуючись принципу «багато – не мало». Насправді нормою вважається від 1,5 до 2 ложок чаю на склянку води. Такий обсяг підійде для заварки крупнолистового сортів, зелених і трав’яних. А ось для чорних сортів досить буде і однієї чайної ложки. Ці листи й більш компакти, і довше висушуються. Тим, хто любить міцний чай, можна порадити робити його не за рахунок збільшення часу заварки, а за рахунок збільшеного обсягу листя.

Потрібна особлива посуд.

Виявляється, правильно готувати чай в особливому посуді. Найкраще для цього підійде кераміка. Недарма поява моди на чай супроводжувалося переможним ходом моди на фаянс і фарфор. В даний час у продажу є чимало недорогих скляних чайників, які також цілком придатні до використання. А ось заварювання чаю в металевому посуді явно зіпсує смак напою.

Відстежуйте час.

При заварці чаю важливо дивитися на годинник. Адже перестояла напій буде занадто гірким – чай ​​віддасть дубильні речовини. Для здоров’я це не небезпечно, часом перезаваренний чай навіть використовується, як засіб проти проносу.Але про класичний смак говорити вже не можна буде. Для заварки чорного чаю потребують три-п’ять хвилин, а ось зеленому і білому сортам для досягнення потрібної кондиції буде потрібно всього дві-три хвилини.

Не додавати молоко!

Відомо, що в багатьох країнах люблять пити чай з молоком. І напій дійсно набуває новий смак. Ось тільки відомо, що молочні білки вміють пов’язувати корисні речовини чаю, послаблюючи їх дію. Та й смак все ж далекий від класичного, цей напій вже складно назвати чаєм.

Чай з лимоном.

Невипадково чай з лимоном – популярний засіб при застуді. Завдяки додаванню в напій часточки цитрусового підвищуються антиоксидантні властивості чаю. Вітамін С допомагає створити кисле середовище для катехінів всередині нашого тіла. Так вони стають більш доступними і краще засвоюються в насиченою кислотному середовищі кишечника. Лимон в чаї допомагає йому стати смачніше, так як тим самим можна перебити якусь природну гіркоту напою. І хто сказав, що єдиним варіантом серед цитрусових є лимон? Чому б не поекспериментувати з апельсином або грейпфрутом?

заварювання чаю

Чай – задоволення і здоров’я.

Незалежно від того, наскільки скрупульозно або легковажно дотримуються чайні правила, важливо пам’ятати, що чай – це не просто напій, а й ціла культурна традиція. За чашкою чаю і відпочивають, і спілкуються. Навіть найпростіший сорт чаю, приготований на швидку руку, в компанії з хорошим співрозмовником може здатися надзвичайно смачним і приємним. Так що головний секрет чаювання криється не в тонкощах приготування напою, а в тому, що оточує саму церемонію.

Add a Comment