Tabasco

Легендарний соус має славну історію, адже випускатися він почав ще з часів Громадянської війни в США. Сім’я Макаленні організувала свій бізнес, який дарує гурманам з 160 країн цінний продукт. Його рецепт залишається незмінним, незважаючи на шанобливий вік.

Сам бренд Tabasco об’єднує кілька гострих соусів. Вони зроблені з м’якоті стиглих плодів перцю Tabasco, а також солі і оцту. Напівготовий соус витримується три роки в бочках з білого лимузинским дуба. Аромат у виробів «Tabasco» кислий і пікантний, а сам виріб завоювало світову популярність.

Tabasco

Сьогодні рідко зустрінеш таку людину, яка не чула б ніколи про це соусі. Вони присутній на столах і у звичайних людей, солдат, а також і на королівських. Мало яка марка може похвалитися такими різнобічними, але вірними прихильниками.

Проводиться же соус в єдиному місці – в Ейвері-Айленд, що в штаті Луїзіана, на півдні США. Це зовсім не острів, як може здатися з назви, а просто місцевість неподалік від Мексиканської затоки.

Відразу після закінчення Громадянської війни сюди, в свій маєток, приїхав Едмунд Макаленні. Колишній банкір з Нового Орлеана прийшов до висновку, що тепер його фінансового бізнесу доведеться важко. Треба було шукати нові варіанти роботи.

Tabasco

Земля в цій місцевості раніше була морським дном. Засоленная грунт ідеально підійшла для вирощування перцю Tabasco. Спершу його вирощували тільки тут, а вже потім в Латинській Америці і Південній Африці. Однак насіння для всіх цих плантація відбуваються все ще з Ейвері-Айленд.

А історія бренду почалася з того, що ці самі насіння Макаленні отримав від колишнього солдата-жителя півдня, який привіз їх з Мексики. І хоча кажуть, що перець Tabasco вирощували в Луїзіані і до Макаленні, однойменний соус придумав саме він. До речі, слово це на мові індіанців означає «країна вологої землі». Звучання терміна сподобалося колишньому банкіру, ось він і дав таку назву своєму соусу.

Суміш була створена Макаленні і м’якоті перцю, якісного оцту, а сіль він взагалі здобував на своєму руднику. В історії залишилися дві версії появи оригінального рецепта. Згідно з першою, Макаленні довго експериментував, намагаючись отримати ідеальний рецепт. Друга ж версія куди банальніше – фермер просто забув свої перці в сольовому розчині на декілька днів. У будь-якому випадку соус сподобався людям відразу.

Tabasco

Виявилося, що з ним Макаленні потрапив «в яблучко» – все вже втомилися від прісної і однотонної їжі, яку так і хотілося якось урізноманітнити. Фермер покладався тільки на власну інтуїцію, досягнувши в результаті вражаючих результатів – бездоганне поєднання гостроти і смаку. До сих пір історики кулінарії розходяться в думці, що ж це було таке – просте везіння або ж комерційний геній?

Add a Comment