соки

Соки

– плодово-ягідні і овочеві, напої, одержувані зі свіжих плодів, ягід і овочів. Розрізняють соки прозорі, одержувані пресуванням підготовлених (зазвичай подрібнених) плодів і ягід, і соки з м’якоттю – з попередньо протертої м’якоті плодів і овочів, багатих каротином і іншими цінними, нерозчинними у воді компонентами.

По складу і способу виробництва соки поділяються на натуральні (з одного виду плодів або овочів і без додавання ін. Речовин), купажовані (суміш сокорв декількох видів), підсолоджені (з додаванням цукру або цукрового сиропу), газовані (насичені вуглекислотою), концентровані (згущені).

соки

Залежно від способу консервування соки бувають пастеризовані (або стерилізовані), заморожені, консервовані антисептиками і ін. Хімічними речовинами (найбільш часто – сірчистої, бензойної, сорбінової кислоти і їх солями), зброджені і спиртовані (напівфабрикати для виноробства).

Соки є одним з головних джерел вітамінів, зокрема вітаміну С (чорносмородиновий сік містить 250-300 мг%, мандариновий 80-100 мг% вітаміну С). Вживаючи соки регулярно, ми стимулюємо процеси обміну речовин, наш організм стає більш міцним: у ньому підвищується опірність до інфекцій, забезпечуємо стійкість організму в стресових ситуаціях.

Соки містять мінеральні речовини, включаючи мікроелементи. Соки є панацеєю від багатьох захворювань, наприклад, серцево-судинних або захворювань нирок. Корисні соки і при інфекційних захворюваннях з підвищеною температурою і зниженням апетиту.

Багато хто вважає, що сік – це натуральний продукт, тому його можна пити скільки душа забажає.

Це не зовсім так. У соку і соковмісних напоях досить-таки багато цукру. Тому вони досить калорійні. І між іншим, більшість соків підсилюють апетит. А це, без сумніву, сприяє накопиченню зайвих складок жиру на талії. До того ж надмірне споживання цукру може привести до виникнення діабету. Сік так само руйнує емаль зубів, поскільки в ньому міститься велика кількість кислоти. Як це не дивно, велика кількість випитого соку може привести до однієї з неприятнейших хвороб – хронічної діареї. І звичайно, не потрібно забувати про те, що при гастриті, виразковій хворобі шлунка вживання соків протипоказано.

Соки з пакетів мають тривалий термін придатності, оскільки в них міститься багато “хімії”.

Насправді, виробництво соку починається зі збору та заготівлі фруктів і овочів. Потім на заводах готується пюре, яке зберігається і використовується протягом року. Для збереження вітамінів, соки піддають стерилізації, охолоджують і розливають в стерильну упаковку. Завдяки сучасним технологіям всі цінні ароматичні речовини і клітковина збираються і додаються в готовий концентрований сік. Щоб скоротити втрати вітамінів і корисних речовин, готовий концентрований сік зберігають тільки в замороженому вигляді. Вже на підприємствах концентровані соки відновлюють саме тією кількістю води, яка була видалена з фруктів. Ніякі хімічні добавки чи консерванти при цьому не використовуються.

Кращі соки – законсервовані в домашніх умовах.

Господині думають, що соки в пакетах недостатньо корисні, і тому довіряють тільки якості тих соків, які вони приготували самі, з фруктів, вирощених у власному саду. Але варто пам’ятати, що це не завжди показник відмінної якості соку. Осад, темний колір, неоднорідність консистенції – все це ми можемо побачити в соку, виготовленому в домашніх умовах. Відбувається це через недотримання технології приготування. До того ж такий сік може викликати отруєння різного ступеня. Також тривале кип’ятіння і контакт з повітрям зводять нанівець зусилля по збереженню вітамінів. І ще один мінус домашніх соків – асортимент обмежений.

соки

Соки з пакетів набагато гірше свіжих соків.

Насправді, свіже – вичавлені соки, оскільки не проходять термообробку, містять більшу кількість вітамінів. Однак мінеральних речовин в складі соку зі свіжих фруктів і соку з пакета приблизно однакову кількість. Тому, значної різниці немає, до того ж не у всіх є можливість пити свіже – вичавлені соки.

Томатний сік застосовується при захворюваннях серцево-судинної системи.

Насправді, в томатному соку багато калію, необхідного для підтримки серцевого м’яза. Не так давно томатний сік був звинувачений в тому, що він сприяє відкладенню солей, проте, вивчення складу томатів не підтвердило цей міф. Тому неодмінно пийте цей сік з дивним смаком!

Кажуть, що апельсиновий сік багатий вітаміном С.

Безсумнівно, так і є. Але це не єдиний плюс апельсинового соку. З нього так само міститься багато різних мінералів і антиоксидантів. При щоденному вживанні апельсинового соку, то ми можемо скоротити ймовірність захворювання на рак шлунка, рота і гортані на 50%. Перед тим як піти в солярій або перед походом на пляж – лікарі рекомендують намазати апельсиновий сік на шкіру. Тоді шкідливий вплив ультрафіолетових променів вам не загрожує.

Ананасовий сік спалює жир.

Ананасовий сік насправді є чудовим сжигателем жиру, він містить в своєму складі речовину – бромелайн, який і допомагає спалювати нам небажаний жир. І між іншим, цей мікроелемент допоможе омолодити наш організм. Лікарі також радять вживати ананасовий сік при захворюваннях нирок і при ангіні.

Грейпфрутовий сік насправді не потрібен.

Але варто недооцінювати грейпфрутовий сік. Також як і ананасовий, цей сік допоможе спалити зайвий жир. А справа в тому, що він покращує травлення і активізує діяльність печінки, в результаті чого утворюється перешкода для відкладення жиру. Рівень холестерину при регулярному вживанні грейпфрутового соку знижується до 18%.

Яблучний сік корисний для розуму.

Яблучний сік незвичайно корисний саме для людей розумової праці. Вчені так само довели, що саме яблука і яблучний сік можуть допомогти зберегти ясність розуму в старості. Експерименти показали, що речовини, що містяться в яблучному соку, здатні захищати клітини мозку від стресу, який веде до втрати пам’яті і зниження інтелекту. Яблучний сік так само корисний для людей, схильних до інфекційних захворювань і застуд, а також тим, хто страждає замком, мігренню і ожирінням.

Лимонний сік застосовують при лікуванні СНІДу.

Лимонний сік здатний вбивати безліч вірусів, при лікуванні СНІДу його використовують в поєднанні з часником. Лимонний сік також підтримує в нормі артеріальний тиск і є профілактичним засобом проти інфарктів, інсультів та інших захворювань серця.

Add a Comment