шампанське

Шампанське

– ігристе виноградне вино, насичене вуглекислим газом в результаті вторинного бродіння спеціально приготованого і обробленого виноматеріалу в герметично закритих пляшках або резервуарах. Підвищений вміст вуглекислоти в шампанському обумовлює спінювання вина і його гру при розтині пляшки.

Назва шампанське отримало від провінції Шампань (Франція), де воно вперше було приготовлено в середині 17 ст., А сам процес насичення вина вуглекислотою шляхом вторинного бродіння названий шампанізацією. Згідно з французьким законодавством шампанським називається ігристе вино, отримане тільки в Шампані і тільки пляшковим методом (ігристі вина інших виноробних районів Франції звуться mousseaux).

шампанське

Для виготовлення ігристих вин використовуються виноматеріали, отримані зі спеціальних сортів винограду. Шампанізація вина проводиться пляшковим способом, а також резервуарними – періодичним і безперервним.

За вмістом цукру розрізняють шампанське: брют (до 0,3%), найсухіше (0,8%), сухе (3%), напівсухе (5%), напівсолодке (8%), солодке (10%). Пляшкове шампанське має на етикетках позначення “витримане”.

Шампанське – слабоалкогольний напій …

Багато хто думає, що шампанське – слабоалкогольний напій, в якому дуже мало градусів. Насправді це не так. Досить згадати іншу назву шампанського – ігристе вино. А будь-яке вино, як відомо, дає виражений п’янкий ефект. У шампанського він ще більш помітний за рахунок вмісту вуглекислого газу. Його бульбашки сприяють всмоктуванню алкоголю. Ось чому улюблений новорічний напій досить швидко вдаряє в голову. Стає весело, легко і вільно. Але це тільки після перших двох, максимум – трьох келихів. Потім йдуть більш важкі стадії сп’яніння. Тому не варто недооцінювати шампанське, зараховуючи його до слабоалкогольних напоїв.

Шампанське – це будь-який ігристе вино …

Тільки ігристе вино вироблене у Франції, в провінції Шампань – має право носити запатентована назва – “Шампанське”. Згідно з Версальським договором, цей термін затверджений виключно з міркувань класифікації вина як такого, а вже потім, Національний інститут оригінальних назв – зареєстрував шампанське як торгову марку захищену законом. Наприклад в Італії ігристе вино звучить як – “spumante”, в Іспанії – “Cava”, а в Німеччині – “Sekt”. Росія в цьому плані, пішла по шляху найменшого опору. Це або використання терміна як другорядне назва, по типу “Русское золоте” напівсухе шампанське, або шляхом додавати причетного обороту – “Советское шампанское”. Однак, справжнє шампанське виробляють тільки в Шампань!

Шампанське – не дає похмілля …

Один з найважчих похмільних синдромів дає саме шампанське. В цьому відношенні ігристі вина обганяють більшість міцних напоїв. Виною тому служить ігристість вина, простіше кажучи, великий вміст вуглекислого газу. Цим і пояснюється один цікавий факт. Люди, які люблять “видохлося” шампанське, п’яніють повільніше, та й відчувають себе краще, ніж ті, хто слідує канонам пиття. За ним ігристе вино треба пити відразу ж після того, як осяде піна. Адже основні смакові властивості шампанського обумовлені саме його “грою”. Але як раз вона і додає шампанському негативні якості. Одне з них – це здатність викликати важке похмілля.

Шампанське – як вино, чим довше, тим смачніше …

Якщо чільним показником якості вина є – його витримка, то з шампанським справи йдуть трохи інакше. Згідно з правилами виготовлення ігристих вин, допускається до продажу тільки вино минуле 18-ти місячний термін витримки. На відміну від традиційних вин, в шампанському міститься двоокис вуглецю, з цієї причини у шампанського існує, так званий термін придатності, протягом якого вино буде максимально відповідати своїми смаковими якостями.Багато колекціонерів, набувають шампанське одного року, але дегустують в різних часових відрізках. Що найцікавіше, смаковий букет напою значно різнитися. Звичайно, щоб це відчути, треба бути справжнім знавцем вин …

шампанське

Шампанське – містить спеціальні бульбашки …

Багато напевно помічали, що коли шампанське розлито, то частина бульбашок як би “прилипає” до стінок келиха. Справа в тому, що справжні келихи під шампанське мають внутрішні стінки з мікроскопічним рельєфним шаром. Все заради такої специфічної місії. Погодьтеся, приємно дивитися, як бульбашки, пробираючись через перешкоди, в кінці кінців вириваються на свободу.

Шампанське – безпечний напій …

“Гра” шампанського обумовлює інше його негативна властивість. Мова йде про дратівному впливі на травний тракт. Бульбашки газу сприяють підвищенню кислотності, тому пити шампанське на голодний шлунок небажано. У цьому випадку поява неприємних відчуттів під ложечкою просто гарантовано. Через стимуляції шлункової секреції шампанське не рекомендується при гастритах і виразковій хворобі.

Шампанське – низькокалорійний напій …

Так думають майже всі. Мало того, зустрічаються навіть дієти на основі шампанського. Одна з них передбачає споживання свіжих фруктів, які треба запивати ігристим вином. Така дієта не витримує ніякої критики. Справа в тому, що будь-який алкоголесодержащіх напій енергетично насичений. Ігристе вино – не виняток. Найбільш калорійними вважаються солодкі і напівсолодкі різновиди напою.

Шампанське – корисно для серця …

Це твердження частково відноситься до будь-якого алкоголю. Він перешкоджає “заростання” судин і підвищення артеріального тиску. Таку ж дію має і шампанське. В цьому плані – червоне вино набагато корисніше.

Шампанське – це виключно пляшка 0,75 …

Найпоширенішими варіантами тари під шампанське служать пляшки об’ємом: 0,75 л. – стандартні або 1,5 л. – магнум. Хоча це зовсім не означає, що виробники обмежуються цими двома варіантами. Нараховують щонайменше понад 10-ти найменувань бутлів. Цікаво, що деякі названі в честь біблійних персонажів:

Чверть (quart, split або piccolo bottle) – 187,5 або 200 мл, використовується, в основному, авіакомпаніями і нічними клубами
Половина (Half) – 375 мл, використовується в ресторанах
Пляшка (Bouteille) – 750 мл
Магнум (Magnum) – 1.5 л
Єровоам (Jeroboam) – 3 л
Ровоам (Rehoboam) – 4,5 л
Мафусаїл (Methuselah) – 6 л
Салманасар (Salmanazar) – 9 л
Валтасар (Balthazar) – 12 л
Навуходоносор (Nebuchadnezzar) – 15 л
Мельхіор (Melchior) – 18 л
Соломон – 25 л
Primat (Primat) – 27 літрів
Мелхиседек (Melchizedek) – 30 л

шампанське

Шампанське – виключно вес бний і Новорічний напій …

Взагалі шампанське – тріумфальний напій. В першу чергу це пов’язано з властивістю вильоту пробки і подальшим пінним душем. Переконаний, багато хто напевно бачили, як спортсмени-переможці, влаштовують переможний залп із шампанського. Першим хто застосував, цю затію на практиці був гонщик Ден Гарні. Саме він в 1967 році, ставши переможцем серії автогонок, в серцях розкупорив подаровану йому пляшку і влаштував феєричний фонтан з цього аристократичного напою. Поступово традиція перейшла спочатку в клас гоночних змагань, а вже потім стала всеосяжним атрибутом чемпіонів. Не варто забувати і про традиції “спуску на воду”, що поширюється правило на “жорсткі корпусу”. Пляшка повинна розбитися з першого разу! Хоча для багатьох з нас, шампанське – це все-таки передчуття Нового Року!

Add a Comment