Самі незвичайні гібриди овочів

Щорічно магазини дивують покупців все новими і новими незвичними овочами і фруктами. Хоча чому тут дивуватися – ще не так давно звичайнісінький банан був для більшості наших співвітчизників дивиною.

Сьогодні на полицях магазинів царюють гібриди, які з’явилися в результаті міжвидового схрещування рослин, а не через генетичних маніпуляцій над ними. Нікого вже не дивують нектарини і мініоли, багатьом взагалі здається, що вони були завжди в продажу.

Але асортимент магазинів далеко не вичерпується лише цими двома фруктами. Ми змогли відібрати 10 найцікавіших овочів і фруктів, які сьогодні завдяки чуду селекції стало можливим купити і спробувати.

Самі незвичайні гібриди овочів

Жовтий кавун.

Енергетична цінність 38 ккал. У цьому незвичайному продукті є корисні вітаміни А і С. Зовні він нічим не відрізняється від звичайного кавуна, такий же смугастий. А ось всередині гібрид яскраво-жовтого кольору. Але відмінності криються не тільки в незвичайному забарвленні м’якоті, тут набагато менше, ніж зазвичай, кісточок. Для того щоб створити такий кавун, схрестили дику його різновид (яка як раз жовтого кольору, правда, неприємна на смак) зі звичайною. Новий гібрид такий же ніжний і соковитий, тільки от не такий солодкий, як червоний. Зараз круглі жовті кавуни вирощуються влітку в Іспанії, а овальної форми – взимку в Таїланді. У цій країні, до речі, жовтий кавун особливо почитаємо, адже місцеві повір’я свідчать, що цей колір притягує гроші. У Росії також вирощують жовті кавуни, в Астрахані. Розробка над виведенням нового сорту велася у Всеросійському НДІ зрошуваного овочівництва і баштанництва близько десяти років тому. В результаті на світ з’явився новий сорт – “Місячний”. Його перевагою є висока насолода, на відміну від закордонних. Екзотичний же присмак нагадує чи то гарбуз, то чи манго. Експерименти по виведенню жовтого кавуна ведуться в декількох країнах і досить давно. Українським вченим домогтися успіху своїх російських сусідів не вдалося. В результаті схрещування вийшов гібрид “кавбуз”, який від початкового кавуна має тільки аромат, а всі інші властивості перейняв у гарбуза. Такий гібрид добре підходить для приготування каші.

Самі незвичайні гібриди овочів

Фіолетовий картопля.

Енергетична вартість картоплі – 72 ккал, а багатий він вітамінами групи В, вітаміном С, а також залізом, цинком, калієм і магнієм. Не знаєте де знайти? Відправляйтеся в англійський онлайн магазин Sainsbury’s. Сьогодні картопля з жовтого, рожевого і навіть фіолетовою шкіркою є звичайною справою, а ось чи бачили Ви фіолетові всередині бульби? Їхній появі ми зобов’язані ученим з Університету Колорадо, які для отримання оригінального фіолетового кольору довго “чаклували” над картоплею з високогір’я Анд. Такий насичений відтінок картопля придбав завдяки високому вмісту в ньому антоціанів. Вони володіють антиоксидантними властивостями, не зникаючими навіть після приготування. Найпопулярнішим сортом є “Фіолетові величність”, він продається в Англії вже близько року. Для вирощування такого гібрида найкращим чином підходить клімат Шотландії. Популяризував незвичайний сорт в країні відомий англійський кулінар Джеймі Олівер, не лякайтеся експериментів з їжею. Він зумів навчити готувати оригінальне фіолетове пюре, картопля також виглядає гармонійно запеченої в компанії з іншими овочами, та й варіант “фрі” виглядає вельми привабливим. А ось за смаком фіолетові плоди від звичайних нічим не відрізняються.

Самі незвичайні гібриди овочів

Капуста романеско.

Енергетична цінність всього 25 ккал. У складі є каротин, мінеральні солі, вітамін С і цинк. Овоч можна прийняти за якесь неземне рослина. Проте це близький родич звичних нам брокколі і цвітної капусти. Тільки ніжно-зелені суцвіття мають не округлу форму, а конусоподібну, розташовуючись на качані по спіралі. Така форма капусти породила безліч жартів. Кажуть, що качан романеско ні виведений вченими в Італії, а лише випав там з літаючої тарілки.Справжня ж історія гібрида досить банальна. Капуста романеско з’явилася в продажу вже 10 років тому. Популяризували її голландські селекціонери, які змогли поліпшити цей звичний італійським домогосподаркам ще з XVI століття овоч. Романеско відрізняється тим, що в ній багато корисних речовин, а ось клітковини – мало. Це дає хорошу засвоюваність. Та й батькам така капуста до вподоби, набагато простіше дитини змусити її є – характерного запаху, нелюбимого дітьми, не виникає. Та й малюків напевно спокусить незвичайний, космічний вид овоча. Готувати ж Романеско не так складно, її можна як звичайну брокколі гасити, варити і додавати в салати або пасту. Цікаво, але незвичайний овоч пов’язаний не тільки з кулінарією, але і математикою. Вчені вважають, що на прикладі Романеско можна легко пояснити, як виглядає фрактал.

Самі незвичайні гібриди овочів

Плуот.

Енергетична цінність становить 57 ккал. Плуот багатий клітковиною і вітаміном С. Купити цей фрукт можна в кінці літа. Назва цього гібрида абрикоса і сливи народилося завдяки додаванню двох частин англійських слів “plum” (слива) і “apricot” (абрикос). Зовні плуот все ж більше схожий на сливу, у нього є, до речі, рідний брат – апріум, який більше нагадує вже абрикос. Якщо зовні плуот може бути зеленого, рожевого або фіолетового кольору, то всередині відтінки змінюються від білого до насиченого сливового. Створили гібрид ще в 1989 році в Каліфорнійському розпліднику “Dave Wilson Nursery”. Спочатку там вирощували саджанці звичайних плодових дерев на продаж, а потім зуміли налагодити виробництво власних сортів. У підсумку в світі сьогодні створено вже одинадцять сортів плуота, два сорти апріума і один сорт нектаплама, гібрида нектарина і сливи. Є також сорт пічплама, гібрида персика і сливи. Вважається, що плуот дає дуже хороший і смачний сік, з того фрукта виходять відмінні десерти, домашні заготовки і вино. Та й в свіжому вигляді плуот – справжнісіньке ласощі. Адже він набагато солодший і сливи, і абрикоса.

Самі незвичайні гібриди овочів

Кавуновий редис.

Енергетична цінність такого продукту – 20 ккал, а цінний він вмістом вітаміну С і фолієвої кислоти. Купити насіння можна на фермерських ринках Англії і Америки, а також на Amazon.com. Кавуновий редис виглядає так, як ніби вивернувся навиворіт. Він малиновий всередині, а не зовні. Зверху гібрида розташовується біло-зелена шкірка, яка і робить схожим його на кавун. Своє формою і розмірами такий редис нагадує невелику ріпку або редьку, діаметр зазвичай 7-8 сантиметрів. Редис солодкуватий лише ближче до середини, а зовні він, як і звичайний, гіркий. Також варто відзначити, що він не такий соковитий і хрусткий, як традиційний сорт, та й набагато твердіше. Кавуновий редис хороший для запікання і виготовлення з нього пюре, його додають до овочів при смаженні або ж в салат. Якщо скибочки кавунового редису посипати чорним кунжутом або чорної сіллю, то вони будуть виглядати дуже ефективно. Це зрозуміли в Каліфорнії, створивши в своїх ресторанах такий хіт. Пучки кращого кавунового редису закупівельники вишукують на фермерських ринках. А виростити на дачі такий овоч нескладно навіть в нашому кліматі.

Самі незвичайні гібриди овочів

Йошта.

Енергетична цінність такого продукту – 40 ккал, а містяться в ньому вітаміни C і Р, антоціани, які володіють антиоксидантними властивостями. Купити йошту можна на фермерських ринках Європи, Америки і Росії і в деяких спеціалізованих інтернет-магазинах. Для назви цього унікального плоду союзу смородини і агрусу, були об’єднані два німецьких слова – johannisbeere (смородина) і stachelbeere (агрус). В результаті ягоди йошти мають чорний колір, а розмір їх можна порівняти з вишнею. Смак у гібрида в’язкий і кисло-солодкий, при цьому є присмак смородини. Ідея поєднати агрус зі смородиною, та ще й без колючок, витала давно, про це мріяв ще Мічурін. Він навіть зумів вивести власний вид агрусу темно-фіолетового відтінку під назвою “Мавр чорний”. Паралельно з нашим вченим над створенням гібрида в Німеччині працював Пол Лоренц.До початку Другої світової війни він зумів виростити 1000 саджанців, але подальшого відбору завадили бойові дії. Лише в 1970 році німецький вчений Рудольф Бауер зміг створити повноцінний і ідеальний гібрид. Сьогодні створено два сорти йошти. “Чорний” має ягоди коричнево-бордового кольору, а “Червоний” – блякло-червоного. За сезон один кущ йошти дає від 7 до 10 кілограм ягід, які використовуються в десертах і домашніх заготовках. Є навіть газована вода з ароматом цих ягід. Йошту рекомендують вживати при шлунково-кишкових захворюваннях, а також для поліпшення кровообігу і виведення з організму важких металів і радіоактивних речовин. На прилавках наших магазинах йошту знайти досить важко, купити її можна лише на фермерських ринках. Але найдешевшим варіантом буде виростити незвичайний кущ на власній дачі.

Самі незвичайні гібриди овочів

Брокколіні.

Енергетична цінність такого гібрида – 43 ккал. У ньому містяться вітаміну А, С, залізо, кальцій, клітковина і фолієва кислота. В ряду капусти багато родичів – брюссельська і савойська, брокколі і кольрабі. Нещодавно до них додалася ще й брокколіні. Її отримали шляхом Схрещування звичайної брокколі і овоча гайлан, іменованого ще китайської брокколі. В результаті нова рослина схоже на спаржу з головкою брокколі на своїй верхівці. У брокколіні немає звичайного різкого капустяного запаху, вона злегка солодкуватий, але присутні і нотки перцю. Смак у такої капусти ніжний, він нагадує одночасно і спаржу, і брокколі. Хоча в новому овочі і присутня безліч корисних речовин, він низькокалорійний. Брокколіні стала звичним гарніром в США, Іспанії, Бразилії та азіатських країнах. Ця капуста зазвичай злегка присмажується в маслі або подається в свіжому вигляді, политий маслом. Брокколіні гармонійно вписується в орієнтальні і італійські страви. Для самих справжніх шанувальників брокколіні часто зустрічаються цікаві вакансії. Так, була пропозиція попрацювати на фермі в австралійському Станторпе. Роботодавець пропонував за годину прополки, збору та перев’язування брокколіні в букетики суму в 17 доларів.

Самі незвичайні гібриди овочів

Неші.

Його енергетична цінність становить 46 ккал, а до складу крім клітковини і антиоксидантів входять фосфор і кальцій. Неші є гібридом груші і яблука. Уже багато століть він культивується в Азії. Саме тому неші називають азіатській, водяний, пісочної або японської грушею. У круглого на вигляд яблука соковитий і хрусткий смак груші. У фрукта може бути різний колір – від блідо-зеленого до помаранчевого. При цьому гібрид має переваги перед звичайною грушею – він твердіше, тому транспортування і зберігання полегшені. Зазвичай неші використовують в салатах, так як в плодах досить багато води. А ось для термічної причини з цієї ж причини вони не дуже хороші. Також неші є відмінною закускою до вина, поряд з сиром і виноградом. Сьогодні в світі створено безліч сортів цього гібрида, 10 з них є популярними і комерційно успішними. Вирощуються ці сорти в США і Австралії, Новій Зеландії і Чилі, Франції та на Кіпрі.

Самі незвичайні гібриди овочів

Юзу.

Енергетична його цінність – 30 ккал, особливо виділяється високий вміст вітаміну С. Юзу часто називають японським лимоном. Цей гібрид поєднав в собі мандарин і декоративний цитрус ічангскую папеду. Фрукт має жовтим або зеленим кольором, розміром з мандарин і горбистої шкіркою. Смак при цьому у юзу кислий, зате дуже яскравий аромат. Японці користуються цим гібридом ще з VII століття. Саме тоді з материка на острів його привезли буддійські ченці. Юзу з успіхом використовується в кулінарії Кореї та Китаю. Головне застосування фрукта – аромат. У юзу приголомшливий цитрусовий аромат, з нотками хвої і відтінками кольорів. А цедра цього фрукта взагалі вважається однією з найпопулярніших в Японії приправ. Її використовують і в м’ясних стравах, і в рибних, додають в локшину і суп місо. Ця цедра лежить в основі виготовлення алкогольних і безалкогольних напоїв, сиропів, джемів і десертів. Сік юзу ароматний і кислуватий, але не такий прямолінійний, як у лимона.Його використовують в якості оцту, а також як важливу частину популярного соусу понзу. Але застосування фрукта не обмежується однією лише кулінарією. Він є учасником японського свята зимового сонцестояння, проведеного 22 грудня. В ході нього прийнято робити ванни з плодами юзу, в яких купаються і діти, і дорослі. Сам же фрукт символізує якраз сонце. Перебуваючи в гарячій воді, фрукт починає пахнути ще сильніше, за повір’ями це дозволяє відганяти злі сили. Прикмета свідчить, що прийнявши ванну з юзу, людина цілий рік не буде хворіти на застуду, особливо якщо після закінчення водних процедур ще й поласувати гарбузом, яка також символізує сонце. Віра в чарівну силу юзу настільки велика, що в ванну занурюють навіть домашніх тварин, а решта вода йде на поливання рослин.

Самі незвичайні гібриди овочів

Жовта буряк.

Цінність такого продукту – 50 ккал, в ньому міститься фолієва кислота, калій, клітковина і вітамін А. Жовта, її також називають золотою, буряк чи отримає визнання на вітчизняному ринку. Хіба можна уявити собі жовтий борщ, борщ, вінегрет або оселедець під жовтою шубою? Це тільки американці, яким нас не зрозуміти, обожнюють жовту буряк. Адже вона має важливу перевагу – не мажеться при приготуванні. Смак ж овоча нічим не відрізняється від звичного нам. Він все такий же солодкий і ароматний, добре поєднуючись практично з будь-яким продуктом – від сиру і копченого м’яса, до цитрусових. Ця буряк хороша в запеченому вигляді, з неї роблять навіть чіпси. Листя ж цього жовтого гібрида також можна використовувати в їжу – в свіжому вигляді в салатах.

Add a Comment