Абсент.Міфи про абсент

Абсент (фр. Absinthe – полин) – міцний алкогольний напій, що містить зазвичай близько 70% алкоголю. Найважливіший компонент абсенту – екстракт гіркого полину, в ефірних маслах якій міститься велика кількість туйона.

Саме туйон – головний елемент, завдяки якому абсент славиться своїм ефектом. Інші компоненти абсенту: римська полин, аніс, фенхель, аїр, м’ята, меліса, лакриця, дягель і деякі інші трави.

Абсент.Міфи про абсент

Абсент може бути прозорим, жовтим, коричневим і навіть корисним, але частіше абсент має смарагдово-зелений колір (саме завдяки цьому напій отримав своє поетична назва – “Зелена фея”).

Традиційний зелений колір обумовлений (або спочатку був обумовлений) хлорофілом, який вицвітає під впливом світла. Тому абсент розливають в пляшки з темно-зеленого скла.

Абсент каламутніє від додавання води – це відбувається через те, що розбавлений спирт не в змозі утримувати ефірні масла полину, і вони випадають з нього.

Мабуть, жоден інший алкогольний напій не перетворювався з такою швидкоплинністю з фаворита і улюбленця всієї богеми в забороненого ізгоя суспільства. Колись натхненник письменників і художників, а потім заборонений майже у всіх країнах Європи – такий він, знаменитий абсент, навколо якого і зараз плодяться нескінченні міфи і домисли.

Абсент буває тільки зеленого кольору.

Смарагдово-зелений – це, скоріше, традиційний колір абсенту. Крім класичного смарагдового абсент може бути як абсолютно прозорим, так і різнобарвним: жовтим, червоним і коричневим. Після того, як абсент набув широкого поширення не тільки серед богеми, а й серед простих робітників, саме експерименти з кольором на дешевому виробництві стали однією з причин його заборони майже у всій Європі на початку XX століття. Дивовижний зелений колір абсенту в той час недобросовісні ділки надавали токсичними солями нікелю і міді, а дуже модний опаловий колір отримували за допомогою отруйних сполук сурми.

Сп’яніння від абсенту не схоже на звичайне алкогольне сп’яніння.

Частка правди в цьому є. Стан після вживання абсенту може варіюватися від ейфорії і приємною релаксації до надзвичайно агресивної поведінки. Як правило, сп’яніння від абсенту супроводжують яскраві спогади і в деяких випадках змінене сприйняття кольору.

Абсент не викликає похмілля.

Досить поширений міф, який намагається виправдати невгамовне вживання абсенту. В середньому фортеця цього напою досягає 70%, тому при зловживанні алкогольна інтоксикація гарантовано буде дуже неприємною. Абсент – напій, який вимагає вдумливого вживання в невеликих кількостях, тільки в цьому випадку ніяке похмілля не загрожує.

Для досягнення більшого ефекту, абсент треба обов’язково підпалювати.

Насправді підпалений абсент – це всього лише один із способів вживання напою, мета якого швидше за привнесення видовищності, ніж додавання напою якихось особливих властивостей. Підпалювати абсент почали ще у французьких кафе кінця XIX століття, тоді його відразу ж гасили додаванням води. Сьогодні існує спосіб, званий чеським, коли на спеціальній Абсентна ложечці підпалюють цукор, просочений напоєм, і вийшла карамель стікає в келих.

Абсент і на сьогоднішній день є забороненим напоєм.

Це неправда. У 1981 році абсенту офіційним постановою абсенту повернули статус легалізованого напою, правда, з обмеженням для виробників за кількістю вмісту туйона.

Абсент.Міфи про абсент

Від вживання абсенту бувають галюцинації.

Цей міф породжений відомостями про те, що головним компонентом в складі абсенту є туйон. Туйон, або монотерпін – це природна речовина, яка міститься в туї, шавлії, пижма і полину. Дослідження показали, що туйон діє на людський мозок за принципом, схожим на дію тетрагідроканабінолу, який міститься в коноплях.У великих дозах туйон дійсно призводить до конвульсій і галюцинацій, однак на сьогоднішній день кількість цієї речовини, максимально допустимий в харчових продуктах, строго регулюється законодавством. За нормами, встановленими Євросоюзом, дозволену кількість туйона в абсенті всього 10 мг на літр напою, чого явно недостатньо для галлюциногенного ефекту.

Абсент – виключно богемний напій.

Частково це правда, бували в історії абсенту і такі золоті часи. Масове поклоніння зеленої феї почалося у Франції в середині XIX століття після того, як французькі військові принесли з собою це модне захоплення з колоніальних походів в Північній Африці. І на найближчі 20 років аж до 70-х років XIX століття абсент міцно заволодів думками французької буржуазії. Вважалося, що абсент покращує апетит, і для його вживання призначався навіть спеціальний годину, який отримав назву “зелений годину” На початку своєї популярності зелений напій був однією з рис богемної, зокрема паризької, життя того часу. Однак чим більшу популярність завойовував абсент, тим більшого поширення отримував він і не тільки в високосвітські суспільстві. Згодом з’явилися більш дешеві марки абсенту, і він став доступний і для простих робітників кіл, які вживали сумнівне неякісне зілля в низькопробних забігайлівках.

Абсент – дуже гіркий напій, тому вживати його можна тільки в коктейлях.

Це правда лише частково. Абсент дійсно дуже гіркий напій, до того ж – дуже міцний. Однак пити його нерозбавленим можна – саме так його вживали за часів епідемії пияцтва робочих у Франції кінця позаминулого століття. Абсент в чистому вигляді рекомендують пити порціями по 30 грам, при цьому сильно охолоджуючи напій. Варто враховувати, що вміст етилового спирту до 70% може призвести до опіку смакових рецепторів язика, тому частіше абсент вживають, розбавивши його водою у співвідношенні 5: 1. Професіонали наливають воду в абсент через спеціальну Абсентна ложечку, на яку попередньо кладуть шматок цукру. Вода розчиняє цукор і вважається, що, змішавшись з абсентом, підсилює дію туйону.

Абсент руйнує клітини головного мозку.

Це міф. У всякому разі, негативний вплив абсенту на мозок нітрохи не більше, ніж у будь-якого іншого міцного алкогольного напою. Ніякого особливого згубного ефекту на мозок, в тому числі через вміст туйона, абсент не робить. Більш того, сучасні хімічні дослідження підтвердили той факт, що і раніше, ще до того, як абсент був заборонений, зміст туйона в ньому не перевищувало гранично допустимих на сьогоднішній день норм.

За фортеці абсент ідентичний спирту.

Це неправда. Фортеця етилового спирту 96%, а найміцніший абсент – швейцарський має до 80% обсягу алкоголю. А вмістом спирту класичного абсенту і того менше – в середньому 68-72%.

Add a Comment