сигари



Освоювати сигарні ази хочуть багато курців. При цьому з’являються багато неминучі питання. Люди часом не знають, як запалювати сигари, як їх дегустувати. Незрозуміло, що можна вважати дефектом у такого тютюнового виробу, а що приймати за норму.

Світ сигар настільки глибокий, що навіть досвідчені знавці усвідомлюють, що в цьому питанні до ясності ще дуже далеко. Але для таких людей базові основи сігароведенія все ж залишаються зрозумілими. Тому міфи про сигари розвінчати не так вже й складно.


Якщо сигара пересушена або надмірно зволожена, то її все одно варто продегустувати.

Насправді робити це немає ніякого сенсу. Адже суха сигара володіє нецікавим смаком. При виготовленні її намагаються дотримуватися збалансованого рівня вологості. Це необхідно для того, щоб сигара змогла в повній мірі показати весь свій діапазон ароматів. Якщо зберігати її в сухому вигляді, то виріб почне погіршуватися. Аромати швидко випаруються, а у листа зміниться його хімічний склад. Але і зайве зволоження сигари також зашкодить. У неї будуть досить агресивні характеристики. Так, при горінні буде розпадатися досить багато рідини. Це призведе до появи неприємних слизових з’єднань. Вони будуть тільки заважати горіння. Стало бути, чим більше сигара зволожена, тим гірше вона буде горіти. Але набагато важливіше розуміти, наскільки велика різниця між зволоженістю верхнього листа і внутрішньої начинки вироби. Якщо покривний лист виявиться занадто вологим, то він буде горіти повільніше, ніж начинка і зв’язуючі шари. Таким чином сигара буде вигоряти у вигляді тунелю. Це може стати наслідок занадто швидкого зволоження. Наприклад, сигара піддалася швидкій зміні рівня вологості. Їй просто не дали часу на те, щоб певна вологість поширилася по всьому об’єму.

сигари

Занадто щільна сигара – це погано.

Навіть серед знавців побутує думка, що щільна сигара через надлишок листя не зможе тягнутися. Але це не правда. Адже якщо сировина була відмінної якості, то сигара буде твердою завдяки своїй міцній конструкції. Вона зможе зберегти свою відмінну структуру і під час горіння. Правда зазвичай надлишкова твердість насправді пояснюється зайвої зволоженістю начинки під час скручування листа або ж недостатньою його зрілістю. Тоді листя починає висихати після скручування, сама сигара при цьому починає тверднути. А ось зайве м’яка сигара теж не дуже хороший вибір. Адже в її складі є мішки з залишковими жирами, це наслідок незавершеною ферментації. Якщо температура стає високою, то ці жири можуть впливати на структуру самої сигари.

У сигари може бути тіло і незвичайної форми.

Насправді це ненормально. Мало того, що сигара потворна і явно страждає похибками скручування, це може зіпсувати і саму дегустацію. Правильно скручена сигара повинна бути пружною і володіти правильною формою циліндра. Якщо її скручують погано, то це призведе до спотворення діаметра сигари і порушенням пропорцій тютюну в різних частинах вироби. Запалі зони з низькою щільністю листя називаються вибоїнами. В даному випадку основний збиток завдається тязі.

Найкращий покривний лист – той, який блищить.

Не варто орієнтуватися виключно на блиск. Оптимально, якщо його рівень буде середнім. Тобто він повинен таки бути, але надмірним йому бути не варто. Надлишок блиску буває досить рідко, це свідчить про високий вміст в листі масел, смол і воску. Це відбувається, коли ферментацію провели непослідовно, не до кінця або з порушенням технології. А ось недолік блиску говорить про те, що сигару занадто довго сушили і ферментовані, а також про збої в температурних режимах, при яких це відбувалося. Інша причина може полягати в неправильному зберіганні вироби в дуже сухому місці. Це призведе до поступового згущення і необоротного випаровуванню масел і воску.А сама жирність листа визначається сортів тютюну, характеристиками грунту, де він зростання, кліматичними умовами в вигляді дощів і сонця, часу збору врожаю і знаходження вологи в листі в момент їх збору.

Плями на покривному листі роблять сигару несмачною.

Дійсно, плямуючи не рідкісні на покривному листі, їх може бути навіть кілька типів. Залежно від цього і впливати вони можуть по-різному на смак вироби. Якщо плями зелені, то це що залишилися складові хлорофілу, які послідовні етапи обробки тютюну не змогли усунути. Так відбувається, якщо сушити листя неправильно, занадто швидко або гаряче. Також такому явищу можуть сприяти фізичні дефекти листа, де накопичується хлорофіл. Ця речовина не можна назвати сприятливим для ароматичних властивостей сигари. Якщо плями мають жовтий колір, то це свідчить про те, що при сушінні було мало вологи. Це призвело до згущення в деяких місцях жовтуватого пігменту. Під час ферментації колір вже не змінюється. Загалом можна підсумувати, що різна ферментація практично не впливає на аромат і смак тютюнового аркуша. Якщо сушка здійснюється при високому рівні вологості, то це призводить лише до часткового усунення цукрів і крохмалю з тютюнового аркуша. В результаті жовті пігментні плями стають вже чорного кольору при подальшій ферментації. Якщо листя сушити таким чином, то вони придбають неприємний присмак. Справа в тому, що в них буде великий вміст цукрів і крохмалю, який будуть неприємно дратувати рецептори. Плями можуть бути також ще і білими. Візуально спостерігати їх неприємно. Однак вони ніякої шкоди якості самого продукту не роблять. З’являтися вони можуть з двох причин. Маленькі білі цятки іменуються кунжутним насінням. Вони утворюються через грибкове захворювання церкоспора. Мікроорганізм живиться коричневим хлорофілом, залишаючи тканини в цілості. Плямуючи є ознакою зменшення в листі хлорофілу. Але ніякого впливу на смак сигари при цьому не виявляється. Якщо ж білі плями досить великі, а їх контур розмитий, то це свідчення того, свого часу тютюнове листя були схильні до грибкового захворювання «блакитна цвіль». Якщо таких плям багато уздовж головної жили верхнього листа, то говорить вже про серйозну атаку мікроорганізмів. А ось плями, які не прилягають до жилах на покриві, говорять про те, що проблема носить всього лише місцевий характер. Така цвіль небезпечна для зеленого листя, а ось для коричневих вона може бути і нешкідливою, якщо програма ферментації підібрана правильно.

Прожилки покриву можуть бути темніше самого листа.

Насправді це є ознакою дефекту. Різниця в кольорі між жилками і тканинами покриву буде, якщо сушку здійснили неправильно. Якщо на частини листа буде більше вологи, ніж в інших місцях, то сама поверхня, як і жилки, будуть більш темними. Такий дефект є ознакою незавершеної сушки. До того ж подальша ферментація тільки підкреслює її.

Немає нічого страшного, якщо на сигари смуги різних відтінків.

Різнобарвні смуги можуть бути навіть на одному аркуші. Справа в тому, що при сушінні на різних його частинах може бути різний рівень вологості. У сушильній будинку листя пов’язані так, що їх підстави щільно стикаються, а ось між нижніми частинами повітря вільно проходить. Так і виходить, що тут вологість буде нижче, що й відіб’ється на кольорі. Неоднорідний колір листа може також статися, якщо при ферментації листя будуть стикатися щільніше з одного боку, ніж з іншого. Там, де контакт краще, колір буде темніше, так як ферментація тут також буде виникати краще. Така неоднорідність кольору у покривного листа говорить про те, що у нього неоднорідний хімічний склад. Це в свою чергу є показником того, що ароматичні характеристики будуть неповноцінними.

Якщо у сигарети покрив неароматно, то краще її поміняти.

Насправді краще не поспішати, а все ж спробувати її.Справа в тому, що іноді у покривного листа аромат досить слабкий. Тоді дійсно може здатися, що сигари не вистачає аромату або його частини. Люди, закривши очі, втягують повітря, але очікуваного букета не відчувають. Природно, це засмучує. На практиці виявляється, що незасвічені покрив навіть із незавидними ароматичними особливостями може при горінні продемонструвати цікаву ароматику. Недостатній запах покриву може пояснюватися бідністю листа дешевої і пересічної сигари. В такому випадку у листа була надмірно довга ферментація або вона відбувалася при високій температурі. Можливо просто тютюн виявився поганого сорту. А бувають випадки і зовсім прості – сигару зберігали не так, як слід. Це-то і збіднив її аромат. Навколо було або зовсім сухо, або ж якийсь сусідній матеріал перебив запах сигари.

Обрізання сигари не варто уваги.

Насправді ця процедура дуже важлива для якості дегустації. Обрізання найкраще робити максимально чисто, для цього використовуються гильотинка, пробійник або ножиці. Якщо зробити це неакуратно або неякісно, ​​то тим самим можна пошкодити покрив. Він почне розгортатися, що погано позначиться на подальших процесах. Та й якщо піддати обрізання занадто суху сигару, то це може розстебнути покрив. Треба також приділити увагу діаметру зрізу. Він може визначити темп куріння. Адже надмірно маленький отвір може перешкодити нормальній тязі.

сигари

Розпалювання сигари досить складний процес.

Ця процедура між тим досить проста. Правильно розпалювати сигару уздовж всього поперечного перерізу сигари, по зовнішньому зрізу. Адже якщо якісь листя виявляться незасвічені, то процес буде йти нерівномірно. Сама ж сигара постраждає від незбалансованого горіння, запущеного спочатку. Можна очікувати, що такий дефект в ході подальшого горіння виправитися сам собою, проте краще буде все ж здійснити повторний розпал. Варто згадати і про те, що сигару найкраще розпалювати натуральним вогнем. Для цього відмінно підійдуть дерев’яні сірники, скіпа чи газова запальничка.

Дивний запах сигари погана ознака.

Такий запах швидше за все належить аміаку. У сигари ж він з’являється, якщо її листя при ферментації погано дихали або вже в процесі скручування. Такий летючий продукт виникає, тільки коли листя проходять стадію ферментації. Наявність аміаку говорить про те, що процеси в листі або недавно закінчилися або все ще тривають.

Нічого страшного, якщо сигара буде гаснути кілька разів під час куріння.

Таке явище вважається ненормальним. Якщо сигара буде гаснути кілька разів, то спостерігається очевидна проблема з горінням. На те є кілька можливих причин. Можливо, винна погана ферментація. Через це в листі залишилася велика кількість протеїнів, що містять азот, або ж негативних елементів, наприклад, хлору. Сигара може також бути занадто щільно скрученої, що викличе надлишок листа в ній. Виріб може бути також дуже бідним, тоді пористість листа призведе до малого доступу повітря до вогнища горіння. Причиною згасання може стати і великий рівень вологості в листі. Так відбувається, якщо він перевищує 15% відносної вологості.

Чорний попіл у сигари – погана ознака.

Так буває не завжди. У такого явища може бути дві причини. Перша – недосконалий хімічний склад тютюнового аркуша, друга – погане його згоряння. Обидва ці фактори призводять до того, що органіка згоряє не повністю, утворюючи той самий чорний попіл. Головна причина полягає в недостатній ферментації, через що всередині листа залишаються непотрібні органічні сполуки. Це при горінні і стає проблемою. А іноді чорний попіл просто є свідченням того, що у грунту, де ріс тютюн, просто не вистачало деяких мікроелементів, наприклад, магнію. Така сигара може володіти злегка неприємний смак, тоді це і буде реальною проблемою.

Щоб затягуватися сигарою, треба прикладати зусилля.

Таке явище вважається проблемою, адже воно свідчить про утрудненою тязі. Це може негативно позначитися на якості дегустації сигари. Затягуватися доводитися через силу, а диму при цьому виходить небагато. Найпоширеніша причина для цього – використання зайвого числа листя на етапі формування самої лялечки. Так називають начинку, яка перев’язується сполучною листом. Іншою причиною для поганої тяги можуть стати вузлики або ущільнення, які з’являються з-за невірного розташування начинки усередині тіла сигари. Листя могли недбало перекрутити перед розміщенням всередині сполучного листа.

Нерівномірний горіння сигари можна виправити.

Буває, що у сигари одна сторона горить швидше, ніж інша. Тому може бути кілька пояснень. Саму сигару, можливо, не так запалили, виріб має неправильну конструкцію, з якогось боку знаходиться товста жилка, яка і уповільнює горіння. Нерівномірність може бути викликана надмірно зволоженими листям сигари. Та й сильні потоки повітря можуть деформувати хід горіння. Якщо сигари добре скручені і пройшли правильну ферментацію, то це гарантує ідеальне і плавне горіння протягом усього дегустації. Але якщо горіння буде не дуже рівномірним, то практично завжди повторний розпал може виправити цю ситуацію.

Після стовпчика попелу і палаючого кільця на покриві може утворитися чорна обвуглена зона.

Це ненормально! Дійсно, в цьому немає нічого хорошого, це дуже погана ознака. Таке блискуче кільце з вмістом смол є результатом змісту в хімічному складі листа зайвої кількості субстанцій з вмістом азоту. Іншими словами покрив не пройшов достатньої ферментації. Можна бути впевненим, що такі сигари будуть сильно гірчити пі палінні.


Якщо сигара гірчить, в цьому немає нічого поганого.

Насправді це погана ознака. Виявляється він в сильному і неприємному відчутті на задній стороні неба і передньої горла. Таку гіркоту зазвичай викликають множинні протеїни, які залишаються в сигари через невірну сушки або ферментації. Треба відзначити, що ця проблема досить часта. У разі сильної гіркоти все задоволення може перетворитися на муку. Тоді любитель сигар може надовго відмовитися від свого улюбленого задоволення.

Можна самому переконатися в фортеці сигари.

Перш за все треба дізнатися, що говорить про фортеці сигари її виробник. Цей показник залежить від певного типу листа, який вибрали для змішування. Відомо, що листя Ligero з верхнього ярусу куща тютюну дають потім фортеця сигари. Цей параметр має об’єктивний характер. Тому все дегустують знавці оцінюють фортеця приблизно однаково. Є десятибальна шкала для оцінки фортеці сигар. 5 балів – це середня по фортеці сигара. Міцні сигари починаються з 6,5 або 7 балів. А ось фабрична класифікація цього параметра має всього 4 категорії. Перша відноситься до найміцнішим сигар.

сигари

Гіркота в роті, коли там сигара, погана ознака.

Дійсно, часто можна відчути легку гіркоту. Однак це говорить про те, що ферментація покриву завершилася трохи раніше, ніж хотілося б. Але деяким поціновувачам це навіть подобається. Правда, занадто сильна гіркота може стати вже і неприємною. Також це може свідчити про те, що покрив є сируватим.

Сигари можна зберігати і при денному світлі.

А ось цього краще все ж уникати. Знову ж правильним способом зберігання сигар буде повна їх ізоляція від прямих променів сонця. Якщо на виріб буде падати занадто яскраве світло, то це матиме несприятливий вплив на її покрив. В результаті постраждає краса всієї сигари. Вона потьмяніє, зникне частина її аромату. Покров при цьому стане більш сухим, а значить, і більш крихким.



Add a Comment