Самі екзотичні фрукти



Довгий час асортимент екзотичних фруктів для наших співвітчизників вичерпувався бананами, та зовсім вже дивовижними кокосами і ананасами. З падінням залізної завіси в країну хлинув потік дивовижних фруктів. Зголоднілі по дивиною люди готові були, їсти все підряд, не особливо замислюючись навіть над тим, наскільки це взагалі їстівне.

Сьогодні ми стали грамотніше, а екзотичні фрукти стали набагато ближче і зрозуміліше. Нехай вони і не входять в щоденний раціон більшості з нас, зате якщо їх зовнішній вигляд і дивує, то принаймні вже не лякає. Ось найвідоміші екзотичні фрукти, які вживаються в їжу.


Самі екзотичні фрукти

Рамбутан.

Цей тропічний фрукт відноситься до сімейства сапіндових. Рамбутани представляють собою маленькі плоди, розмірами з лісовий горіх. Ростуть плоди гронами до 30 штук. Ці кульки мають пружну червону або жовту шкірку, яка покрита товстими волосками по 4-5 см. М’якоть покриває їстівну кісточку, яка своїм смаком схожа на жолудь. Смачна і солодка плоть являє собою білу напівпрозору драглисту масу. Прийнято вважати, що цей фрукт родом з Малайзії. Його назва походить саме від місцевого слова, що означає «волосся». Невипадково фрукт називають волохатим.

Купуючи в магазині або лавці рамбутани, слід звернути увагу на їх колір, він повинен бути насиченим червоним. Кінчики ж волосків повинні бути зеленими. Треба сказати, що цей екзотичний фрукт може зберігатися недовго – в холодильнику він пролежить не більше тижня. Рамбутан приємно їсти, як в сирому вигляді, так і використовувати в якості начинки для випічки і джемів, а також для приготування компотів. Очищення фрукта відбувається шляхом його розрізання ножем уздовж, при цьому м’якоть відійде від шкірки. Кісточка ж, яка вростає в м’якоть досить сильно, може бути вилучена за допомогою кругового руху ножа.

Самі екзотичні фрукти

Джекфрут.

Цей екзотичний фрукт вирощується в основному в Південному Таїланді та інших країнах Східної Азії вже довгі століття. Зовні він нагадує плід хлібного дерева. Треба відзначити, що у фрукта їстівні всі його складові. Навіть квітки його бланшують, а потім в такому вигляді подаються разом з гострим стручковим перцем або креветочним соусом. Молоді ж листя можуть в сирому вигляді бути додані в салат з папайї. Шкірку цукру або маринують, її також віддають тваринам як корм. Насіння готують окремо, додаючи потім в різні страви. М’якоть джекфрута відмінно гармонує з морозивом та іншими солодощами і фруктами. Особливо смачною вона буде в кокосовому молоці в складі фруктового салату.

Джекфрут також використовується у вигляді незвичайної начинки для пиріжків, його нарізають, а потім запікають подібно овочам. Розміром цей фрукт з велику диню, а його вага може досягати навіть 40 кг. Під зеленувато-жовтою шкіркою розташовуються великі часточки жовтого кольору. У них досить сильно пахнуть і мають оригінальним смаком. Вважається, що у джекфрута повинна бути непошкодженою його зеленувато-жовта шкіра. На дотик вона повинна бути щільною, але все-таки не твердою. При дозріванні плоду шкіра починає натягатися і ставати пружною, видаючи при цьому легкий аромат. А ось сильний запах джекфрута говорить про його перезрілість.

Їдять цей фрукт не тільки в приготованому вигляді, але і в сирому. Джекфрут нарізають смужками і заливають сиропом, куди додають ще й товчений лід. Очищений плід також додають в овочеві соуси, з нього роблять солодку пасту. Недозрілий ж джекфрут можуть використовувати як овоч – його сушать і маринують для подальшого додавання в супи. У Таїланді нерідко використовують цей фрукт в суміші з іншими. Екзотичний фрукт опинився затребуваний навіть в медицині. Коріння рослини використовуються для лікування діареї, у квіток ж виражені Антидіуретичний властивості. Сам стиглий джекфрут ще й проносить. Листя рослини можна також заварювати в вигляді трав’яного чаю, який допомагає материнської лактації.

Самі екзотичні фрукти

Маракуйя.

Цей фрукт в залежності від свого різновиду може мати круглу або овальну форми. Маракуйя славиться своєю соковитістю. Незрілий ще плід має зелений колір, зате після дозрівання шкірка набуває в залежності від сорту пурпурний, жовтий або навіть коричнево-оранжевий колір. Фрукт діаметром в 4-7 см має гладку поверхню, що складається з трьох шарів. М’якоть його завжди жовто-оранжева, трохи гірка, зате дуже ароматна. У кожному плоді можна відшукати досить багато чорних насіння. Фрукт має кисло-солодкий смак, вибирати треба важкі і зморщені екземпляри, які і свідчать про зрілість.

Маракуйя невимоглива до клімату і може рости навіть в умовах прохолоди. Головний урожай знімається в жовтні-листопаді. Маракуйя відома, як плід пристрасті. Різновидів її в Бразилії налічуються сотні, а ось в Європу потрапляють тільки три з них. Цим екзотичним фруктом заправляють салати, з нього готують соуси до солодкого і навіть до морепродуктів. Смак маракуйи доречний в соках, коктейлях, лимонадах, чізкейк, шербет, морозиві та йогурті. Відомо, що фрукт володіє тонізуючим засобом, тому він використовується і в фармацевтиці з косметологією.

Самі екзотичні фрукти

Лічі.

Ще в XVII столітті емігранти з Китаю привезли до Таїланду пахучий фрукт лічі, який вже давно культивувався в південному Китаї. Зовні фрукт нагадує лонган і рамбутан, зростає він гронами на невеликих вічнозелених деревах. Їх висота не перевищує 10 метрів, а листя може бути досить густий. В даний час в Таїланді виростає вже до 20 різновидів лічі, але на експорт зазвичай йде три з них. Hong huai має овальні жовтувато-червоні плоди. У них слідкувати-кислий смак. Kirn cheng – це невеликий кулястий плід яскраво-червоного кольору з невеликими кісточками, солодкий на смак. Chakmphat також кулястої форми, але набагато більше. Цей червоний і солодкий фрукт має маленькі кісточки. Висушені плоди лічі мають тверду, як шкаралупу, поверхня. Їх навіть називають горіхом лічі.

Лічі прозвали райським виноградом або оком дракона. Фрукт використовується зазвичай для приготування десертів. Лічі додають також в салати, з них роблять начинку для пудингів і випічки. Добре поєднується фрукт і з рибою, також він служить основою для кисло-солодкого соусу для курячого м’яса і свинини. Використовуються плоди і в медицині, адже відомі їхні тонізуючі властивості. Лічі відмінно регулюють травні функції організму, підвищує гемоглобін і втамовує спрагу.

Самі екзотичні фрукти

Карамболь.

Цей плід овальної форми має довжину від 5 до 12 см і легко ділиться на 3-5 часточок. Якщо ж його розрізати навпіл, то половинки своєю формою будуть схожі на зірку. Шкірочка карамболя блискуча і гладка, має світло-зелений колір. За дозріванні плід стає жовтим. Його соковита м’якоть в залежності від різновиду може або злегка гірчити, або бути солодкою. Відрізнити зовні такі плоди легко, кислі мають вузькі і чіткі межі, а солодкі – товсті і м’ясисті.

Перші використовуються в основному для приготування напоїв, а другі вживають в сирому вигляді, вони йдуть на консервацію та засахаривание скибочок. Карамболь використовується для прикраси страв, він вхід до складу екзотичних салатів. У кожному фрукті міститься 8-12 зерняток. Карамболь вирощує в Таїланді, урожай збирають в жовтні. Фрукт багатий вуглеводами, вітаміном С, фосфором і кальцієм.

Самі екзотичні фрукти

Мангостин.

Плоди своїми розмірами схожі на невеликі яблука, які оточені короною з листя. Темно-коричнева шкірка досить товста і пружна на дотик. При натисканні вона в разі стиглості плоду продавлюється. На фрукті можуть бути присутніми жовто-зелені виділення. Під шкіркою ховаються 6-8 білих або помаранчевих часточок, вони дуже м’які, тануть у роті, як желе. У кожній часточці є ще й насіння. Мангостини використовуються зазвичай в свіжому вигляді, як десерт. Шкіра розрізається навпіл, плід розкривається, а потім часточки їдять виделкою.При цьому в шкірі плоду міститься багато таніну, який використовується і як дубитель, і як в’яжучий засіб у медицині.


Мангостин називають королевою тропічних фруктів. Спочатку його почали вирощувати в Малайзії, а потім культура поширилася по всій Південній Азії. Фрукт описували ще мандрівники в XVII столітті. Його за розміри і форму називали серцем бика. Сьогодні мангостін завдяки своєму тонкому смаку і екзотичного виду вкрай популярний в Таїланді. Тут росте кругла різновид, темно-пурпурова зовні.

Самі екзотичні фрукти

Кумкват.

Цей невеликий цитрус звуть ще й китайським мандарином. Форма його овальна, а шкірка має насичений помаранчевий колір. У природі можна знайти кілька різновидів фрукта, які відрізняються між собою насамперед формою плода. Навіть за смаком кумкват схожий на мандарин, тільки тут присутній легка кислинка.

З’їсти його можна повністю, в сирому та обробленому вигляді. З нього готують мармелад, цукати і варення, соус з шоколадом. У шкірки смак навіть солодший, ніж у самій м’якоті. Годиться фрукт і просто для прикраси столу і страв, для цього його нарізають часточками. Найчастіше кумкват зустрічається вже в приготованому вигляді – він продається зацукрованим, маринованим або у вигляді мармеладу.

Кумкват росте в Японії, Китаї і США. Свіжі плоди збирають з листопада по березень. Купувати слід плід без зовнішніх пошкоджень. Надалі зберігати кумкват треба в холодильнику, в пластиковій ємності, але не більше місяця. Фрукт багатий змістом вітаміном А і С.

Самі екзотичні фрукти

Дуріан.

Цей плід також вважається королем, але на цей раз тайських фруктів. Важить він від 2 до 10 кілограм. Від небажаних гурманів плід захищений досить значними колючками і міцної тютюнової шкіркою. Усередині нього є два великих насіння. Вважається, що саме вони і надають фрукту його запах і смак м’якоті. Стиглий плід повинен бути твердим, а ось тріщини на поверхні говорять про перезрілість. Дуріан є унікальним фруктом завдяки своїм специфічним властивостям. Кажуть, що плід огидно пахне, проте смак у нього райський. Самі м’які відгуки описують аромат, як суміш часнику, цибулі та сиру. Тим, хто пробує фрукт вперше, слід робити це на свіжому повітрі і не налягати на смачну м’якоть.

У Таїланді, як і в інших азіатських країнах, цей фрукт вважається незвичайним і в чомусь чарівним. Найсмачнішим дуріаном вважається той, що росте саме в Таїланді. Саме тому екзотичний фрукт з цієї країни хоч і дорогий, але все одно популярний. Цікаво, що дуріан вживають не тільки в сирому вигляді. Після очищення його можуть додавати в морозиво, муси і випічку. Дуріан також консервують і зацукровують. Навіть насіння великого плоду вживають в їжу після отварки або смаження. Шкірку дуріана спалюють, після чого використовують попіл, як фарбу для тканини. Використовується і деревина дерева для виготовлення ремісничих предметів. А ось вживати разом з алкоголем цей фрукт не рекомендується. Адже спільний прийом такої їжі може привести до перегріву всього організму.

Самі екзотичні фрукти

Пітахайя

(драконів фрукт). Назва цієї екзотики прямо пов’язане з її незвичайним зовнішнім виглядом. Яскраво-рожевий фрукт розміром з велике яблуко, але при цьому його форма злегка витягнута. Плід нагадує розфарбовану в рожевий колір соснову шишку, проте в даному випадку шкірка легко видаляється. Краї лусочок можуть бути салатового або зеленого кольору. Рослина являє собою кущистий деревовидний кактус, на кінцях якого і з’являються соковиті плоди. Залежно від виду під тонкою шкірою може виявитися біла, рожева або фіолетова м’якоть. У ній багато дрібних кісточок, поширених по всьому об’єму, як у ківі.

Смак у пітахайї не так яскравий, як її зовнішність. У фрукта немає ні особливого аромату, ні насиченого смаку. Він хіба що злегка солодкий. Драконів фрукт розрізають уздовж на дві половинки, а потім виїдають м’якоть ложкою.Якщо розрізати шкірку поперек, то її можна зняти повністю, а потім порізати плід на часточки. М’якоть пітахайї і її сік додають в різні солодощі, морозиво та йогурти. З неї роблять джеми, желе і соуси. Сік цього фрукта популярний в Іспанії, де його змішують з лимонним і лаймовим, готуючи літні освіжаючі напої. Медичні дослідження показали, що вживання в їжу драконова фрукта допомагає позбутися від шлункового болю.

Самі екзотичні фрукти

Кивано.

Цей фрукт називають по-різному – рогатою динею, англійською помідором, африканським огірком. Повзуча рослина з’явилося в Африці, воно належить до сімейства динячих і огірковим. Кивано набуло поширення також в Новій Зеландії і в Каліфорнії. Фрукти відомі завдяки своїм красивим жовтим плодам, що нагадує диню. Але на відміну від неї тут присутні загострені конічні нарости. М’якоть у плода насиченого зеленого кольору, в ній є багато їстівних насіння.

У кивано кисло-солодкий смак, який нагадує чи то диню, огірок, а то і лайм з бананом. Не можна сказати, що він приємний або характерний, але фрукт має багато способів використання. Причому мова ведеться не тільки про кулінарію, а й про декорування. Для цього кивано навіть купують злегка недостиглі. У такому вигляді у нього залишається тверда шкірка, а шипи можна залишити в цілості. Після цього верхівку зрізають, а м’якоть акуратно вичищають.

Таким чином з кивано можна зробити оригінальний стакан для коктейлю або салату. Якщо ж плід розрізати уздовж, то можна отримати два блюдця, стійкі завдяки своїм шпильок. М’якоть дозрілого вже кивано йде на виготовлення десертів, її додають в торти, крему, коктейлі та морозиво. Завдяки такій добавці змінюється колір і смак страви, його зовнішній вигляд.

Самі екзотичні фрукти

Фейхоа.

Стиглий плід своїми розмірами і формами нагадує куряче яйце. Ось тільки фрукт має глибокий зелений смак. Всередині у фейхоа желеобразная м’якоть з насінням, яка похрустивает по краях. Смак у плода солодкий і ароматний, щось середнє між ананасом і суницею. За забарвленням фрукта можна визначити ступінь його зрілості. І незрілий, і перезрілий фейхоа буде зеленого кольору. Тому при покупці такої екзотики краще підстрахуватися і один плід розрізати. Якщо желеобразная м’якоть буде непрозорою і білою, то це говорить і недозрілості плода. Коричневий колір повідає про псування фейхоа. Зрілий плід повинен мати абсолютно прозору м’якоть.

Для прийому в їжу фейхоа, його ріжуть навпіл, а потім з’їдають м’якоть ложкою. У центрі вона соковита і желеобразная, а ближче до шкірці стає сухішою і грудкуватої. Можна їсти цей фрукт і цілком, але наважуються на це мало хто. Справа в тому, що шкіра у фейхоа кислуватий і досить жорстка. Особливою любов’ю цей фрукт користується в Новій Зеландії, там його вирощують навіть на домашніх ділянках. З фейхоа виготовляють компоти, варення і йогурти. Вважається, що регулярне вживання цього фрукта є хорошою профілактикою захворювань щитовидної залози. В фейхоа є крім йоду фруктові кислоти, а також вітамін С.

Самі екзотичні фрукти

Папайя.

Плід папайї має розміри, порівнянні з великою грушею. Шкірка у фрукта помаранчева або зелена, в м’якоті міститься багато дрібних насіння. Відомо, що папайя дуже багата вітамінами, зокрема в ній міститься фермент папаїн. Своїм впливом на організм людини він нагадує шлунковий сік, що стимулює перетравлення їжі. Папаин може розчиняти білки, що особливо цінується при размягчении жорсткого м’яса. У жарких екзотичних країнах навіть додають дрібні шматочки папайї в спекотне і супи.

Фрукт зазвичай їдять прямо в сирому вигляді, попередньо очистивши від шкірки і прибравши насіння. Нестиглі плоди йдуть на приготування соусів для салатів і гасяться. Корисні властивості папайї використовуються і в харчовій промисловості деяких країн. Так, в Америці щороку на прилавках з’являється близько мільйонів порцій біфштексів, оброблених природним ферментом.А у Флориді люди навіть використовують листя папайї для прання білизни, тому ця рослина тут навіть прозвали «негритянським милом».

Самі екзотичні фрукти

Манго.

У цього фрукта є досить багато різновидів, кожна з яких має свої унікальні властивості. В цілому ж плоди овальні, їх довжина сягає 20 см. Шкірка може бути і темно-червоною і світло-зеленої, найчастіше це ціла суміш червоного, зеленого і жовтого кольору. Коли плід дозріває, шкірка стає трохи білястої. М’якоть усередині має насичений жовтий колір. Є у манго невелика, жорстка і витягнута кісточка. У плодів сильний і приємний запах, що нагадує суміш їли і персика. У деяких сортів відчуваються навіть нотки скипидару. Смаком же манго також нагадує персик, тільки м’якоть тут більш соковита, але і волокниста. Фрукт в цілому солодкий, але присутній легка кислинка і терпкість.

Манго вживають в їжу практично на всіх стадіях його дозрівання. Використовуються навіть маленькі зав’язі. Молоді плоди йдуть на салати, а більш зрілі використовуються, як овочі. Фрукт йде на приготування компотів, джемів, конфітюру. Із зелених манго готують маринади, соуси і приправи. Деякі їдять навіть подрібнені в борошно насіння. З них до того ж виділяють жир, який йде на мило, на добриво землі в суміші з мінеральними добривами. Ця субстанція їстівна, на Філіппінах і в Індонезії вона використовується, як замінник масла какао в кондитерській промисловості. У цих країнах також їдять молоде листя мангових дерев, які готуються за традиційними місцевими рецептами.

Самі екзотичні фрукти

Авокадо.

Форма цього фрукта також нагадує грушу. Шкірка може варіюватися від темно-зеленого до чорно-коричневого кольору. Місцями вона гладка, але може бути покрита зморшками. У продаж авокадо зазвичай надходить в твердому і щільному стані, дозревая вже протягом декількох тижнів. Після чого фрукт стає м’яким настільки, що натискання на нього пальцями призводить до появи вм’ятини. Саме тому, купуючи авокадо, насамперед треба звернути увагу на стан шкірки. Вона повинна бути чистою, без пошкоджень, тріщин і темних плям. Адже вони свідчать про перезріванні фрукта.

У маслянистої м’якоті авокадо міститься багато жиру. А ось цукру і фруктової кислоти тут практично немає. Авокадо своїм приємним смаком нагадує волоський горіх, тільки з присмаком цвілі. Фрукт відомий своїми поживними властивостями. Плоди дуже насичені вітамінами, білками, рослинними жирами. Для організму таке харчування не обтяжливо, воно легко засвоюється навіть видужуючими хворими і маленькими дітьми. Саме тому авокадо прийнято вважати дієтичним продуктом. До його складу також входять речовини, які можуть розщеплювати надлишковий холестерин в крові. М’якоть зрілого плоду часто використовується в холодних салатах, закусках і бутербродах.



Add a Comment