Фаст-фуд



Фаст-фуд

(від англ. Fast food – швидке харчування) давно став невід’ємною частиною сучасного світу. Швидке харчування існувало і в давнину. Вже за часів античності фаст-фуд користувався величезною популярністю.

Якщо в Давній Греції все ж воліли готувати їжу в своєму господарстві, то древні римляни нерідко взагалі відмовлялися від готування, в деяких будинках навіть не було кухонь. Зате в кожному місті існувала маса закусочних і базарів, де торгували всілякими стравами.


Великою популярністю користувалися коржі з дріжджового тіста, змазані оливковою олією, їх було дуже зручно використовувати як їстівні тарілки. Багато століть тому ці коржі, покриті запеченим сиром, ковбасами і овочами, стали називати італійською піцою.

Фаст-фуд

Існували у римлян і свої гамбургери. Вони смажили коржі з яловичини, які дозволялося їсти з хлібом. Професор Філіп Фернандес-Арместо в своїй книзі “Історія їжі» стверджує, що середньостатистичний давній римлянин вживав в їжу більше фаст-фуду, ніж, скажімо, сучасний житель Нью-Йорка. Різниця в тому, що швидке харчування давніх римлян було більш свіжим і корисним, ніж сучасні хот-доги і гамбургери. Поважали фаст-фуд і в інших країнах.

У Китаї на базарах торгували гарячою локшиною швидкого приготування, в Індії були популярні коржі чапати з гострим соусом і рис зі шматочками курки під соусом каррі. В Європі теж дуже поважали різного роду коржі, а в деяких країнах (наприклад, в Росії) не цуралися і пиріжками.

Фаст-фуд як індустрія виник в 1920-ті роки в Америці. Піонером у цій галузі стала компанія “Білий замок” ( “White Castle”), яка відкрилася в 1921 році в Канзасі. Фірмовим блюдом “Білого замку” були гамбургери, які в той час для американців були дивиною. Потенційних покупців радувала і стабільна ціна на їжу: незважаючи на Велику Депресію, Другу Світову війну і інфляцію компанія до 1946 року продавала свої гамбургери по п’ять центів.

Коли деякі відвідувачі стали замислюватися про те, чи не шкідлива така їжа, господар мережі Біллі Інграм придумав хитрий хід. Він найняв декількох молодих людей, які за невелику плату щодня приходили в “Білий замок” в білих халатах і замовляли там гамбургери. Відвідувачі брали їх за лікарів і заспокоювалися. Раз гамбургери їдять навіть доктора, значить, вони дійсно безпечні для здоров’я.

У кінці 1940-их років у “Білого замку” стали з’являтися конкуренти. Найсерйознішим з них виявилася молода компанія “МакДональдс”. Починалося все дуже скромно: два брата Дік і Мак МакДональдс, які торгували в невеликому ресторані барбекю для каліфорнійських автомобілістів, вирішили переключитися на випуск гамбургерів. У 1948 році їм це вдалося, причому доходи різко зросли.

У 1954 році з ними познайомився комівояжер Рей Крок, який запропонував відкривати по всій країні закладу під тією ж маркою. Брати погодилися, і справа пішла. У 1956 році в США було 14 ресторанів “Макдональдс”, в 1960 році – 228, в 1968 році – 1000, в 1975 році – 3076, в 1980 році – 6263, в 1984 році – 8300, в 1990 році – 11800.

зараз у корпорації “Макдональдс” більше 30000 ресторанів в 119 країнах світу, в той час як у “Білого замку” всього близько 380 ресторанів в США. Однак в останні роки могутній “МакДональдс” почав відчувати проблеми. Після компанії борців за здорове харчування, які закликають бойкотувати фаст-фуд, продажу в США та інших розвинених країнах стали скорочуватися, деякі ресторани навіть довелося закрити.

На жаль, всі лікарі і дієтологи єдині в думці – фаст-фуд буває двох видів: шкідливий і дуже шкідливий. Харчуватися їм регулярно ніяк не можна. Головна проблема полягає в тому, що більша частина подібної їжі дуже висококалорійна, містить багато жирів і мало вітамінів.

У першу чергу це стосується гамбургерів. Так що всім любителям картоплі фрі, бігмаков та іншої шаурми слід запам’ятати три простих правила, які пропонують дієтологи:
1.Не їжте фаст-фуд частіше, ніж раз на тиждень. А бажано робити це ще рідше.
2. Найнебезпечніше для здоров’я жирні і висококалорійні страви (картопля фрі, гамбургери, солодка газована вода).
3. Якщо вдень Ви їли фаст-фуд, ввечері обов’язково потрібно поїсти нормально. Не варто йти в ресторан швидкого харчування на голодний шлунок.

Фаст-фуд це тільки “Макдональдс”?

Говорячи про небезпеки фаст-фуду, зазвичай в першу чергу мають на увазі заклади типу “Макдональдса” і йому подібних. Недалеко пішли від них, що продається на вулицях шаурма, хот-доги, млинці з начинками і тому подібна їжа. Сюди ж можна віднести і чіпси, всілякі сухарики, будь-які газовані напої та інші “дрібниці”, якими ми зазвичай перекушувати на бігу. Це як мінімум. В реальності список значно більше.

Їду в фаст-фудівської закладах готують на якомусь особливо шкідливий жирі.

У більшості випадків це так. Справа в тому, що для приготування дуже багатьох страв тут зазвичай використовують тверді види маргарину з високим рівнем транс-ізомерів жирних кислот. Втім, такий тип просторової організації молекул жирних кислот характерний і для всіляких кремів в магазинних тортах і тістечок. Так що, немає великої різниці, поїли ви в “Макдональдсі” або попили чай з покупними тортиком. Є вони і в деяких інших готових продуктах з високим вмістом тваринних жирів. Небезпека ж ці самі транс-ізомери представляють через те, що, наприклад, їх подвоєння в нашому раціоні збільшує ризик розвитку хвороб серця не менш як удвічі. Звичайно, пояснити божевільні на гамбургерах і картоплі фрі підлітку, чим він ризикує – це майже безнадійно. Але ось років в 30-35 задуматися про можливість проблем з серцем через цієї самої картоплі вже стоїть! До речі, у нинішнього молодого покоління, що виросло на фаст-фуді, в 30 років є шанс не просто задуматися про проблеми з серцем, але і вже почати “пожинати плоди” свого захоплення такий їжею.

Причина ожиріння американців пов’язана з їх любов’ю до “швидкої їжі”.

Мода на фаст-фуд вже давно призвела до стрімкого збільшення кількості товстих французів, англійців і навіть японців. Причин такої ситуації дві. По-перше, середній обід в якомусь “Макдональдсі”, як мінімум, покриває, а то і перевищує добову необхідність в калоріях (для дорослої людини це становить 1500-2500 ккал). Але ж, як правило, протягом дня ми їмо і щось ще. По-друге, подібне харчування порушує баланс гормонів, які відповідають за наше відчуття ситості. Тому ми можемо замовити, наприклад, величезний гамбургер, порцію картоплі, молочний коктейль, пиріжок, морозиво, колу і … при цьому продовжимо відчувати себе голодними.

У їжі з фаст-фуду містяться якісь наркотичні речовини, які змушують нас повертатися туди знову і знову.

Ну, з приводу якихось спеціальних наркотичних речовин – це навряд чи! Однак, не поспішайте радіти! На думку вчених, які вивчають вплив цієї їжі на організм людини, надмірне вживання містяться в ній жирів і цукру, веде до хімічної залежності, подібно наркотичної. Тобто постійне відвідування подібних закусочних викликає таку ж хворобливу залежність, як і куріння або вживання наркотиків. Захоплення гамбургерами, колою і смаженою картоплею досить швидко призводить до зміни хімічних процесів в мозку людини, що найчастіше і відбувається при кокаїнової або героїнової залежності. На користь цієї теорії говорить і той факт, що любителям фаст-фуду дуже складно, а часом і просто нереально повернутися до нормальної їжі і сісти на строгу дієту. Вони відчувають справжні “ломки”, подібні до тих, від яких страждають бажаючі вилікуватися наркомани.

Фаст-фуд

Гамбургер + кола набагато шкідливіше, ніж вони ж, але окремо.

Вся справа в тому, що запиваючи жирний гамбургер, хот-дог і картопля фрі крижаної колою або будь-яким іншим холодним газованим напоєм, ми здійснюємо величезну помилку.Шлунковий сік, розведений шипучою рідиною, перестає справлятися з переварюванням і без того важкої їжі. А через низьку температури вживається разом з гамбургером напою, що міститься в його начинці (біфштексу або сосиску) жир моментально застигає і лягає мертвим вантажем, збільшуючи в підсумку обсяг нашої талії ще більше.

Те, що “швидка їжа” може привести до ожиріння – знають всі, але іноді доводиться читати, що вона ще й негативно позначається на стані шкіри, волосся і взагалі на те, як людина виглядає. Чи не відноситься це просто до чергових страшилок?

На жаль, немає. Справа в тому, що постійне харчування гамбургерами, хот-догами, картоплею і пиріжками викликає досить швидке порушення обміну речовин. Крім того, в цій їжі дуже багато холестерину, вміст вітамінів і харчових волокон знижено до мінімуму, а баланс між білками, жирами і вуглеводами не має нічого спільного з нормальним харчуванням. Підсумок усього перерахованого сумний не тільки для фігури, але і для зовнішності: така фаст-фудівська “дієта” дуже негативно позначається на стані волосся, позбавляючи їх блиску і еластичності, а також шкіри.


Фаст-фуд особливо небезпечний для дітей.

Так, це так. Хоча саме діти і підлітки і є основними прихильниками їжі “хот-дог + кока-кола”. Однак лікарі переконані, що для підростаючого покоління така їжа майже смертельно небезпечна, оскільки організм ще тільки формується, і те, яким він буде, дуже залежить від вмісту тарілки. Незбалансоване ж фаст-фудівське меню призводить до ожиріння, порушень в ендокринній і імунній системі, а це в свою чергу позначається на фізичному і розумовому розвитку в подальшому.

Гострий соус “Taco Bell” може відчистити до блиску монетку.

Це факт. Це відбувається тому, що входять до складу оцет і сіль викликають таку реакцію. Справа в тому, що дане твердження можна віднести до будь-якого соусу з кухні південних народів, ці компоненти там містяться в надлишку. Якщо даний факт вас лякає, то не їжте багато солі і намагайтеся уникати оцту.

Картопля фрі – найбільш часто вживається овоч в Америці.

На жаль, це незаперечний факт.

Смажене курча по-кентукскі, він же “Kentucky Fried Chicken” був перейменований в KFC через те, що цей продукт складається не з курки, а з м’яса генетично модифікованих тварин.

Вигадка. Це було зроблено, з метою прибрати з назви слово “fried” – “смажений”.

У десерті МакФларрі з меню ресторану МакДональдс не міститься ні краплі молока.

Молоко там міститься. Просто чи залишається в цьому молоці щось корисне, це вже інше питання. Десерт МакФларі являє собою основу для коктейлю, ароматизований сироп і молоко. Все це зберігається в холодильній установці і через диспенсер при натисканні кнопки надходить в ваш стаканчик.

Молочний коктейль з ресторану “Бюргер Кінг” містить водорості.

Це вигадка. Хоча такі чутки мають під собою основу. У молочному коктейлі міститься загущувач карагенан, речовина, що отримується з червоної водорості карраген. Карагенан міститься в молочних коктейлях інших мереж живлення, а також в деяких інших напоях.

Фаст-фуд викликає гастрит, виразку і інші хвороби шлунка.

Перша причина дуже можливого виникнення від фаст-фудівської їжі гастритів, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, панкреатиту, запорів та інших подібних захворювань, аж до онкологічних – це поспіх, в якій її зазвичай їдять. В общем-то, на те вона і “швидка їжа”, щоб поглинати її на бігу, толком не пережовуючи і не роблячи пауз. Ось тільки в результаті в шлунок потрапляють не подрібнені і не змочені слиною шматки. Результат – ті самі проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту. Є й друга причина появи у постійних відвідувачів фаст-фудів гастриту і виразки. І справа тут в … шумі і гучної музики.Як з’ясували вчені, у людей, перекушувати в переповнених закусочних під шум і гам відвідувачів, в кілька разів посилюється небезпека подібних шлункових захворювань. Ті ж, хто під час їжі глушать шум плеєром, включаючи його на граничну гучність, також дуже швидко заробляють виразку або гастрит. Особливо цей “музично-шумовий супровід” небезпечний для дітей і підлітків, чиї організми до нього особливо сприйнятливі.

Фаст-фуд

Від фаст-фуду можна померти.

Якщо мова йде про зіпсованої або зараженої їжі, то померти можна від чого завгодно. Якщо ж говорити про, так би мовити, нормальному фаст-фуді, то померти ви звичайно не помрете, але здоров’я підірвете на корені. У вигляді ілюстрації варто навести приклад з 33-річним американським журналістом на ім’я Морган Спарлок, які вирішили перевірити, наскільки всі ці фаст-фудівської “ужастики” відповідають дійсності. Перед експериментом він пройшов повне медичне обстеження, яке підтвердило відсутність у нього будь-яких проблем зі здоров’ям. Потім він протягом місяця щодня, тричі на день харчувався в “Макдональдсі”. Підсумок експерименту був сумний: 12 кг зайвої ваги, підвищення рівня холестерину в кілька разів, удвічі зросла небезпека інфаркту і практично “посаджена” печінку, що нагадує печінку закоренілого алкоголіка. І це при повній відмові від спиртного на весь час експерименту! Ще одним побічним ефектом стало, до речі, різке зниження сексуальних бажань і здібностей відчайдушного журналіста.

Це цікаво!

Подивившись цю картину, Міраб Морган (мешканка Північної Кароліни) вирішила провести свій експеримент. Вона теж стала харчуватися тільки в “МакДональдс”, причому робила це не один місяць, а цілих три. В результаті експерименту дамочка … схудла на 15 кілограм. Секрет в тому, що вона стежила за тим, щоб споживати в їжу не більше 1400 калорій в день. Дієтологи стримано відгукнулися про це успіх, помітивши, що в картоплі фрі і чизбургерах все одно не вистачає необхідних для людського організму вітамінів і мінералів. Дієтологи сходяться на тому, що відносно безболісним для здоров’я можна вважати вживання їжі з класичного фаст-фудівського закладу один раз на місяць. Втім, деякі вважають, що і це занадто часто.



Add a Comment