цукор



Цукор є одним з найпопулярніших продуктів у нашому раціоні, але тим не менше вельми небезпечним. Всі знають, що непомірне вживання цих солодощів погано позначається на здоров’ї.

Ми й не підозрюємо, що цукру в продуктах міститься стільки, що в підсумку середня людина в добу з’їдає близько 22 чайних ложок такого речовини. Хіба це мало? Але не варто впадати в паніку, адже більшість страхів про цукор є всього лише міфами.


Варто розібратися, чи правильне ми взагалі уявлення маємо про цей продукт? Чи справді цукор настільки шкідливий, що його слід повністю виключити з раціону?

цукор

Цукор – шкідливий для здоров’я, тому його категорично не можна вживати.

Дієтологи розповідають, що існує так званий «прихований» цукор. Він ховається в уже готових продуктах харчування, а ми того часто і не підозрюємо. Тим часом виробники щедро додають цукор в різні продукти, в тій же домашньої кулінарії без нього нікуди. У підсумку ми отримуємо цукру набагато більше, ніж того потрібно нашому організму. Якщо вживати газовану воду, взагалі їсти солодке, то тим самим зменшиться вживання корисних продуктів. Така людина згодом набуде зайві кілограми, почне відчувати проблеми зі шлунком і іншими органами травлення. Не варто таврувати цукор ганьбою, адже правильне харчування без переїдання, з присутністю корисних продуктів в раціоні дозволяє побалувати себе і солодким десертом. І це піде навіть на користь – фігурі шкоди ніякого не буде, а ось настрій покращиться.

Основна частина цукру надходить в організм з солодощів і цукерок.

Є люди, які бачать головне джерело цукру в солодощах, категорично відмовляючись від їх вживання. Насправді все не так однозначно. Цукор потрапляє в організм з різних напоїв і навіть з соусів. Наприклад, в одній столовій ложці звичайного томатного соусу міститься ціла чайна ложка цукру. Так що ворог не є таким вже очевидним.

Той цукор, що міститься в солодощах і цукерках, зовсім інший, ніж у фруктах.

У всіх солодких плодах міститься рівно такий же по складу цукор, що і в звичних нам солодощах. Тільки ось концентрація в фруктах і ягодах його набагато менше. До того ж, вступаючи в наш організм він ще приносить з собою корисні вітаміни і мінерали. Той же цукор, що ми отримуємо, наприклад, з печивом, спалюється через свою більш високої концентрації повільніше. У підсумку в крові підвищується рівень цукру, а потім і тиск. Саме різниця в швидкості засвоювання і породила цей міф, різниці же в типі цукру немає ніякої.

Вживання цукру веде до появи діабету.

Нерозумно заперечувати прямий зв’язок між цукром і діабетом. Однак найпоширеніший тип захворювань, другий, з’являється через переїдання будь-яких продуктів, а не тільки цукровмісних. Чим більше їжі надходить в організм, тим більше глюкози, а значить і інсуліну потрібно для її переробки. Це захворювання з’являється не миттєво, процес виявляється розтягнутим у часі. Настане момент, коли клітини виявляться не в змозі всмоктувати зайву кількість інсуліну. Це призведе до стрибка рівня цукру в крові, так і розвивається діабет. І хоча кажуть про цукровий діабет, цукор в даному випадку явно не головний винуватець захворювання.

Через цукру шкіра передчасно старіє.

А ось таке твердження як раз знаходить підтримку у фахівців. За молодість і пружність шкіри відповідає білок колаген, який здатний зв’язуватися з цукром. В результаті такий процес не дуже добре позначається на стані шкіри. Колаген починає поступово втрачати свої властивості, це проявляється в прискореному старінні і в’янення шкіри.

Цукор робить людину гіперактивним.

Про те, що солодке призводить до гіперактивності говорять багато і часто. На доказ цього факту приводять дітей, які наїдаються на святах цукерок і тістечок і починають скаженіти, вириваючись з контролю дорослих.Це породило думку, що дітям не можна на ніч давати солодке, адже вони не зможуть заспокоїтися. Але проведені дослідження показали, що гіперактивність пов’язана зовсім не з кількістю з’їденого, а з викидом адреналіну в кров, що відбувається через хвилювання і збудження. Так що не варто очікувати, що з’їдене перед початком спортивних змагань тістечко спонукає на рекорди.

Через цукру люди товстіють.

Багато хто вважає, що якщо різко обмежити вживання цукру, можна швидко схуднути. Таку думку невірне. Якщо харчування є збалансованим, то цукор сам по собі зайвих кілограм не додасть, адже вуглеці в жир не перетворяться. Виявляється, що цукор навіть менш калорійний, ніж білок або алкоголь. Звідки ж з’явився такий міф? Потрапляючи в організм, цукор викликає почуття втоми і голоду, адже рівень інсуліну падає. Так що непомірне вживання цукру породжує лише підвищений апетит, а вже це і призводить до набору ваги. Якщо ж є бажання схуднути, то варто обмежити вживання жирів. Засвоєнням і розщепленням цукру в організмі займається підшлункова залоза, яка виробляє інсулін. Якщо вона працює без збоїв, то ніякого товстелезні не буде. Ось тільки організм за добу здатний переробити певну кількість цукру – 50-60 грам, що відповідає 10-12 ложок. З урахуванням вмісту цукру в різних продуктах, в чистому вигляді лікарі рекомендують вживати не більше двох чайних ложок в день.

Цукор буває різним.

Існує дійсно багато видів, сортів цукор і його назв. Раз у сахароза, і мальтоза, лактоза, глюкоза, патока, мед, фруктоза, пальмовий, тростинний і коричневий цукор, кукурудзяний сироп … А ось діють всі вони на наш організм однаково. В результаті людина усвідомлює, що прожити без усіх цих цукрів досить складно. Так що доведеться знати міру, щоб не нашкодити організму.

цукор

Краще вживати коричневий, тростинний цукор.

Останнім часом тростинний цукор став особливо популярним. Лікарі стверджують, що в ньому міститься більше корисних речовин, потрібних для нервової і серцево-судинної системи, ніж в рафінованому цукрі. Насправді так відбувається далеко не завжди, до того ж далеко не будь-який коричневий цукор є тростинним. Споживачі ж купують цукор, звертаючи увагу лише на колір, а не на походження продукту. Останні дослідження виявили, що дійсно тростинного цукру в Росії дуже небагато. Підробку можна відрізнити, лише опустивши шматочок цукру в окріп і розмішавши там. Якщо вода забарвиться в жовтий колір, то це підробка – такого до цього тростинним цукром статися не може. В даному випадку мова варто вести про емітованих коричневому цукрі.

Коричневий цукор є повільним вуглеводом.

Сьогодні стало модним вживати цукор небанального коричневого кольору. До того ж прийнято вважати, що такий продукт відноситься до повільним вуглеводів. Стало бути, цей цукор засвоюється організмом дуже повільно, тому й не перетворюється в жир. Такий міф вигідно просувати виробникам коричневого цукру, які демонструють його елітарність і екологічну чистоту. Дієтологи ж вважають, що в такому продукті містяться небажані домішки, та й сам він більш калорійне.

Існує залежність від цукру.

Насправді залежність якщо і існує, то чи не цукрова, а крохмальна. Чому люди так ласі на солодке? Вся справа в генетиці, людина запрограмована так природою. Зараз прогрес дав нам можливість підраховувати калорії, а раніше солодкий смак сигналізував людям про те, що ця їжа ситна і багата поживними речовинами, що вона не отруйна. Вчені, правда, виявили ген, який і відповідає за любов і тягу до солодкого. Однак привчити себе їсти поменше цукру все ж можливо. Ту ж шоколадку варто поділити на три частини, з’ївши їх не відразу, а протягом трьох днів. Організму цукор необхідний, просто слід пам’ятати про міру.

Без цукру і життя буде солодше.

Є й такі люди, хто готовий повністю відмовитися від цукру. Але польські медики довели, що відсутність цукру в раціоні виявиться шкідливим. Справа в тому, що глюкоза активізує кровообіг в спинному і головному мозку. Так що з припиненням надходження цукру почнуться склеротичні зміни. У підсумку це може призвести з часом до початку дистрофічних процесів. Почнуть утворюватися атеросклеротичні бляшки, а рухова активність суглобів почне знижуватися. Російські ж доктора вважають, що цукор допомагає печінці і селезінці в їх роботі. Тому людям із захворюваннями цих органів навіть призначається дієта, в якій солодкого приділяється підвищена увага.

Замість натурального цукру краще використовувати замінник, штучний аналог.

Схуднути за допомогою замінника не вийде, не варто себе тішити надією. Адже в кожній таблетці міститься приблизно стільки ж калорій, скільки і в ложці цукру. Варто враховувати і той факт, що замінник був придуманий спеціально для діабетиків, а ось здоровій людині таке харчування може виявитися навіть шкідливим. Деякі цукрозамінники в разі неправильного вживання можуть навіть викликати проблеми зі здоров’ям. Також слід враховувати, що це продукт все ж синтетичний. В результаті реакція на нього нирок і печінки може виявитися негативною. Є думка, що замінники цукру можуть навіть бути Онколь-прогресорами.

У газованій воді міститься багато цукру.

Коли ми п’ємо солодку газовану воду, то навіть і не підозрюємо, скільки багато цукру в ній міститься. А перевірити цей факт і переконатися можна самостійно. Для цього треба налити газовану воду в каструлю і поставити її на плиту. Коли вода випарується, на дні залишиться темна рідка маса. Вона і є по суті концентрованим цукровим сиропом. Заміривши її обсяг, можна дізнатися, що в півлітра газованої води розчинено цілих півсклянки цукрового піску. Але ж цей обсяг в півтора рази перевищує добову норму, необхідну для людини.

цукор


Цукор викликає карієс.

Важко заперечувати той факт, що перед попаданням в шлунок солодкі вуглеводи спершу проходять через рот. І якщо там виявиться хоча б маленька дірочка, то цукор в ній стане відмінним живильним середовищем для каріесних бактерій, зазвичай стрептококів. Тільки ось серед продуктів, що викликають карієс, цукор аж ніяк не є головним. Дослідження показали, що куди небезпечніше в цьому плані здоба, білий хліб, печиво і родзинки. Так що не варто відмовлятися в їх користь від карамелі або молочного шоколаду. З’ясувалося, що через п’ять хвилин після вживання однакової кількості вівсяного печива і молочного шоколаду на зубах залишається всього 1% шоколаду і 44% вівсяної муки. І причина тут досить проста – в роті частіше затримуються в’язкі продукти, саме вони з часом і стають приводом для відвідування стоматолога.



Add a Comment